Poffertjeskraam Corn. de Haan: al meer dan een eeuw het visitekaartje van Laren
Eten & Drinken
/
Sommige tradities zijn zo verweven met een dorp dat het er zonder simpelweg niet hetzelfde zou zijn. Voor Laren is dat zonder twijfel poffertjeskraam Corn. de Haan. Al meer dan honderd jaar verschijnt deze prachtige oud-Hollandse kraam ieder voorjaar op de Brink. Voor veel inwoners is dat het echte teken dat de lente is aangebroken, nog eerder dan de eerste narcis of de eerste zwaluw.
Een kraam met een lange geschiedenis
De kraam zelf is werkelijk antiek. Op de kap prijkt trots het jaartal 1837, al klopt dat niet helemaal: de kraam stamt eigenlijk uit 1867. Bij een restauratie ging het ergens mis met dat jaartal. Hoe dan ook is het daarmee een van de oudste én grootste poffertjeskramen van Nederland. Oorspronkelijk reisde de kraam de kermissen af, maar sinds 1920 staat hij vast op de Brink in Laren. Hele generaties Larenaren hebben hier hun eerste poffertjes gegeten.
De naam Corn. de Haan staat nog altijd op de gevel, maar de familie De Haan zwaaide tot 1991 de scepter. Sinds 1992 is de kraam in handen van de familie Hilhorst. Eigenaar Marcel Hilhorst begon er ooit als bordenjongen in 1977 en groeide uit tot het gezicht van de kraam.
Terug in de tijd
Wie de kraam binnenstapt, waant zich direct in een andere tijd. Kanten gordijnen, linnen plafonds en houten meubilair uit de negentiende eeuw zorgen voor een nostalgische sfeer die je nergens anders meer tegenkomt. Vroeger waren er zelfs aparte hokjes, in het Frans 'chambres séparées' genoemd, bedoeld voor vrijende paartjes. Nette meisjes zaten tot na de oorlog juist vooraan, netjes in het zicht, om geen aanleiding te geven tot geroddel.
Achter de bakplaat draait alles nog volgens traditioneel recept. De witgejaste bakkers vetten de plaat in, gieten het beslag in de honderden kleine doppen en keren de poffertjes met razendsnelle vorkbewegingen, een schouwspel waar kinderen gefascineerd naar kunnen kijken. Vroeger werd er gestookt op talhout, tegenwoordig op gas. Maar de smaak en kwaliteit van de poffertjes en de Hollandse wafels zijn al meer dan een eeuw onveranderd.
Een trekpleister voor jong en oud
Wat de kraam zo bijzonder maakt, is dat hij rijk en arm samenbrengt. Iedereen schuift hier aan, van jonge gezinnen tot oudere Larenaren die er al hun hele leven komen. Wie het dorp verlaat, komt vrijwel altijd minstens één keer per jaar terug voor een portie poffertjes.
Voor seizoen 2026 opende de kraam op vrijdag 20 maart zijn luiken, en tot en met zondag 13 september kunnen liefhebbers er terecht. Reserveren is niet mogelijk, gewoon langskomen, aanschuiven en genieten. Precies zoals het al meer dan honderd jaar gaat. Wie dit voorjaar in Laren is, mag deze klassieker simpelweg niet missen.
Deel op
Kopieer link
